2011年，几名对咖啡抱有梦想的中国年轻人辞去了世界500强的工作，经过长时间的学习、探访和准备，与众多优品咖啡专业人士一起，开创了Seesaw这一品牌。藏匿于愚园路上的SeesawCoffee有着一群满怀优品咖啡梦想的年轻人，其店名可以拆开来解释为——seewhatwesaw，他们希望与同样热爱好咖啡的同仁们分享一些所见所闻。

SeesawCoffee好似一个知识型优品咖啡微型博物馆，团队里有着中国指引第三波咖啡浪潮的先行者，这里不仅仅是个咖啡馆，更是一群人梦想的开拓之地。近，“Seesaw咖啡梦工厂”作为优品咖啡为主题的互动品牌体验中心开业了，打造一个专业咖啡交流的平台，让更多喜欢优品咖啡的朋友亲自体验学习制作咖啡的乐趣。

Seesaw品牌的创始人，在成功创立Seesaw门店之后，大胆造新梦，成立了咖啡梦工厂，希望借助这个咖啡知识分享和咖啡专业技能培训的平台，帮助更多人实现他们的梦想。